Cada uno de nosotros nace en una cultura. Entonces, crecemos comiendo la cocina de nuestras culturas. Por tanto, nuestra gastronomía local pasa a formar parte de lo que somos cada uno de nosotros. De hecho, seguir preparando la comida de la propia cultura es una expresión de afirmación de la propia etnia. También se convierte en el 'alimento reconfortante' que buscamos para hacer frente a la nostalgia o en momentos de frustración y estrés. Por lo tanto, una forma de apreciar nuestro patrimonio es abrazar la comida de nuestra cultura.
La cultura es la forma de vivir, pensar y relacionarse de un grupo de personas. A medida que las personas evolucionan, las culturas se desarrollan y evolucionan continuamente. Asimismo, las cocinas están en constante evolución y se crean nuevas cocinas a partir de la innovación y la interacción cultural. Muchos inmigrantes preparan sus platos tradicionales en su nuevo país. Dado que algunos ingredientes necesarios para preparar la cocina tradicional no están fácilmente disponibles, se utilizan ingredientes alternativos disponibles para preparar platos tradicionales. Cuando los inmigrantes abren restaurantes, también adaptan su cocina tradicional para atender a una gama más amplia de clientes con diferentes gustos y preferencias de sabor. Estas alteraciones crean nuevos sabores que aún conservan el significado cultural del plato.
A medida que el mundo se vuelve más globalizado, las cocinas de diferentes culturas se vuelven fácilmente disponibles. Esto les da a todos una gran oportunidad de conocer mejor otras culturas probando su cocina. Esto debe llevarnos a entender que cada plato tiene un lugar especial en la cultura a la que pertenece y es especial para quien lo prepara. Y, de hecho, la comida no solo sirve como alimento. Es una puerta de entrada a una cultura, y debe apreciarse como tal..
P. Alfred Maravilla, SDB
Consejero General para las Misiones
NOTA: El Sector para las Misiones está preparando el “BoscoFood” poniendo a disposición cada semana la receta de un plato típico de un país donde los salesianos están presentes. Cada comunidad está invitada a prepararlo y a ayudar a sus miembros a ampliar sus horizontes culturales.
