Każdy z nas rodzi się w kulturze. Dorastamy więc, smakując kuchni naszych kultur. Dlatego nasza lokalna kuchnia staje się częścią tego, czym jest każdy z nas. Istotnie, kontynuacja tradycji związanej z przygotowywaniem posiłków typowych dla własnej kultury, jest wyrazem afirmacji własnej przynależności etnicznej. Staje się również dla nas czymś kojącym w chwilach tęsknoty za domem czy w momentach frustracji i stresu. Tak więc jednym ze sposobów docenienia naszego dziedzictwa jest akceptacja pożywienia związanego z naszą kulturą.
Kultura to sposób życia, myślenia i relacji grupy osób. Wraz z ewolucją ludzki także kultury stale się rozwijają i ewoluują. Podobnie jest w przypadku kuchni, a te nowe powstają dzięki innowacjom i interakcji kulturowej. Wielu migrantów przygotowuje swoje tradycyjne potrawy w swoim nowym kraju. Kiedy migranci otwierają restauracje, dostosowują również swoją tradycyjną kuchnię do szerszego grona klientów o różnych gustach i preferencjach smakowych. Te zmiany tworzą nowe smaki, które wciąż zachowują kulturowe znaczenie danego dania.
W miarę jak świat staje się coraz bardziej zglobalizowany, kuchnie różnych kultur stają się łatwo dostępne. Daje to każdemu wielką szansę na zdobycie nowej wiedzy na temat innych kultur właśnie poprzez smakowanie ich kuchni. Powinno to skłonić nas do stwierdzenia, że każde danie zajmuje szczególne miejsce w danej kulturze, z którą jest związane, będąc czymś wyjątkowym dla tych, którzy je przygotowują. I rzeczywiście, kuchnia to nie tylko pożywienie. Jest bramą do kultury i jako taką należy ją docenić.
Ks. Alfred Maravilla SDB
Radca ds. Misji
NOTA BENE: Sektor Misyjny przygotowuje “BoscoFood”, udostępniając co tydzień przepis na typowe danie danego kraju, w którym obecni są salezjanie. Każda wspólnota jest proszona o przygotowanie takowego i pomoc swoim członkom w poszerzaniu horyzontów kulturowych.
