Chacun de nous naît dans une culture. Ainsi, nous grandissons en mangeant la cuisine de nos cultures. Par conséquent, notre cuisine locale fait partie de ce que chacun de nous est. En fait, continuer à préparer la nourriture de sa propre culture est l'expression d'une affirmation de son appartenance ethnique. Il devient également la «nourriture réconfortante» que nous recherchons pour faire face au mal du pays ou dans les moments de frustration et de stress. Ainsi, une façon d'apprécier notre patrimoine est d'adopter la nourriture de notre culture..
La culture est la manière de vivre, de penser et d'entrer en relation avec un groupe de personnes. À mesure que les gens évoluent, les cultures se développent et évoluent continuellement. De même, les cuisines évoluent constamment et de nouvelles cuisines sont créées par l'innovation et l'interaction culturelle. De nombreux migrants préparent leurs plats traditionnels dans leur nouveau pays. Étant donné que certains ingrédients nécessaires à la préparation de la cuisine traditionnelle ne sont pas facilement disponibles, les ingrédients alternatifs disponibles sont utilisés pour préparer des plats traditionnels. Lorsque les migrants ouvrent des restaurants, ils adaptent également leur cuisine traditionnelle pour satisfaire un plus large éventail de clients avec des goûts et des préférences de saveurs différents. Ces modifications créent de nouvelles saveurs qui conservent toujours la signification culturelle du plat.
À mesure que le monde se globalise, les cuisines des différentes cultures deviennent facilement disponibles. Cela donne à chacun une occasion de se familiariser avec d'autres cultures en essayant leur cuisine. Cela devrait nous amener à comprendre que chaque plat a une place particulière dans la culture à laquelle il appartient et est spécial pour ceux qui le préparent. Et en effet, la nourriture ne sert pas seulement à se nourrir. C'est une porte d'entrée vers une culture, et il faut l'apprécier comme telle.
Don Alfred Maravilla, SDB
Conseiller Général pour les Missions
A NOTER : Le Secteur des Missions prépare le « BoscoFood » en mettant à disposition, chaque semaine, la recette d'un plat typique d'un pays où les Salésiens sont présents. Chaque communauté est invitée à le préparer et à aider ses membres à élargir leur propre horizon culturel.
