« L'économe général administre les biens qui n'appartiennent pas à une province ou à une maison particulière, mais à toute la Société, dit l'article 139 des Constitutions salésiennes. Il coordonne et contrôle les administrations provinciales, afin que leur gestion réponde aux besoins de la pauvreté religieuse et au service de la mission salésienne. Il veille à ce que les normes nécessaires à une administration correcte soient respectées».
Le Père Gabriel Stawowy est né le jour de Noël 1966 à Miedźna, dans le diocèse de Katowice, en Pologne. Il est le fils de Teofil Stawowy et de Malgarzata Niesyto. Il est entré au noviciat salésien de Kopiec en 1984 et a fait sa première profession religieuse le 22 août 1985. Il a fait la profession perpétuelle le 10 août 1991 à Rumia et a été ordonné prêtre le 16 juin 1995 à Cracovie.
Après son ordination, il a travaillé pendant cinq ans à Świętochłowice (1995-1998 ; 2000-2002) en tant que conseiller et vicaire. Au cours de son service salésien, il a été directeur de la maison Nowa Huta à Cracovie pendant neuf ans (2002-2011), et dans la dernière phase de cette période, il a également été directeur de l'école (2006-2011).
Pour la province polonaise de St Hyacinthe (PLS), il a été conseiller (2006-2012), délégué aux écoles (2006-2012) et ensuite économe pendant 10 ans (2012-2022).
Depuis 2023, il est directeur adjoint du Bureau des missions salésiennes basé à New Rochelle, aux États-Unis.
Il a également étudié à l'Université Pontificale Salésienne (UPS) à Rome, ainsi qu'à Berkeley, aux États-Unis, et parle le polonais, l'italien et l'anglais.
