Susana Soares é licenciada em Bioquímica pela Universidade do Porto, instituição onde concluiu o mestrado (2008) e o doutoramento (2012). A cientista trabalha há mais de uma década como investigadora especializada na compreensão dos sabores dos alimentos e da sua perceção. Agora, integra o grupo 397 cientistas selecionados – entre mais de quatro mil candidaturas – no primeiro concurso “ERC Starting Grants” promovido pelo Conselho Europeu de Investigação para cientistas em início de carreira, para o período de 2021-2027.
“Para mim e para a minha equipa esta bolsa representa várias coisas: primeiro, o culminar de muito trabalho árduo, de muita dedicação e espírito de equipa; segundo, é uma motivação para fazer cada vez mais, cada vez melhor, sempre com vontade de aprender, crescer e partilhar conhecimento”, revelou a investigadora ao site da Universidade do Porto.
Em 2019 a cientista foi também distinguida com o “Wartburg Excellence Award in Flavor Research 2019”. “Esta distinção constitui um marco muito importante na minha carreira. Primeiro, a instituição responsável pela sua atribuição foi a Nestlé (departamento de Investigação e Desenvolvimento), uma empresa de referência no setor alimentar... Segundo, foi um prémio atribuído pelo trabalho desenvolvido nos últimos anos, uma recompensa pelo empenho profissional e pelo sacrifício pessoal dos últimos anos” afirmou.
Em 2020, numa entrevista ao Boletim Salesiano, Susana Soares explicava o objetivo da sua investigação: “A maioria dos alimentos promotores de saúde são de origem vegetal, vegetais propriamente ditos, legumes e produtos. A maioria destes alimentos são ricos em compostos saudáveis, os polifenóis, mas que são tipicamente amargos e adstringentes”. “A minha investigação procura encontrar outras alternativas, compostos saudáveis que interajam com os compostos cujo sabor não é agradável e os impeçam de ter esse sabor”, resumia.
Os resultados da investigação liderada por Susana Soares terão aplicações em várias áreas, do sector primário, às indústrias alimentar e farmacêutica.
Toda a família de Susana é “salesiana”: o marido, Ângelo Lucas, é, curiosamente, antigo aluno salesiano. “E conheci-o no Colégio! Ele frequentou também o Colégio de Poiares da Régua e só depois veio para o Porto. E temos duas filhas gémeas, a Francisca e a Maria, que têm agora 7 anos. Já frequentaram o Colégio do Porto, mas atualmente andam nas Salesianas. São uma dádiva de Deus”.
E falando dos seus anos no Colégio salesiano, Susanna recorda: “Dado que frequentei o Colégio durante quase uma década (9 anos) tenho imensas (boas) memórias... O carisma de Dom Bosco e os salesianos têm sempre presente o espírito de família e de união. A forma de estar e ser da comunidade salesiana influenciaram tanto o meu desenvolvimento pessoal como profissional e, olhando para os meus amigos que frequentaram o Colégio, também revejo muito deste espírito neles e na sua vida. Daí ter escolhido esta educação também para as minhas filhas. No entanto, muito honestamente, acho que só tive essa consciência e dei o devido valor já em idade adulta”.
Fonte: Salesianos.pt
