Ce projet, comme l'a rappelé le maire de Cordoue, José María Bellido, a dû affronter des années d'« aventures » pour devenir réalité, mais aujourd'hui la cuisine communautaire « La Foggara » a été créée avec la vocation de durer dans le temps et de constituer une ressource précieuse pour les habitants du quartier en termes de formation alimentaire, de partage de connaissances et de lieu d'agrégation. Le projet, comme l'a souligné Bellido, a été financé par des fonds européens pour le développement régional et sa réalisation « est le résultat de la somme de nombreux efforts », y compris ceux des habitants, des institutions administratives et des organismes impliqués, comme la « Fundación Don Bosco », qui s’occupe désormais de sa gestion.
En général, selon la déléguée aux Services Sociaux de la ville, Eva Contador, 30 familles bénéficieront du programme et, par groupes de cinq, participeront à des ateliers trois jours par semaine, le matin, au cours desquels elles prépareront des menus pour 120 personnes pour toute la semaine. Le budget initial pour les repas - dont certains seront à la fois le déjeuner et le dîner - est de 10 Euros par personne et par jour.
L'institution de crédit espagnole « Caixabank » a également contribué de manière substantielle à l'initiative, avec 30 000 Euros qui serviront à acheter la nourriture avec laquelle les plats seront préparés jusqu'au 31 décembre de cette année. Le Directeur Commercial de Caixabank pour l'Andalousie Orientale, le Dr Gerardo Cuartero, à l'occasion de l'inauguration, a souligné qu’ils « sont heureux » de rendre possible ce projet, le deuxième dans lequel la banque travaille dans le quartier de Las Palmeras, et a informé qu'en plus des ateliers de cuisine, « nous travaillerons avec les participants deux jours par semaine à travers divers autres ateliers, afin qu'ils puissent développer leurs compétences et capacités personnelles et avoir un avenir avec plus d'opportunités ».
Le chef Ferrán Adriá, en tant qu'ambassadeur de « Caixabank », a pour sa part souligné que « ces projets sont extrêmement importants », mais qu’il faut être « pragmatiques et objectifs », car « ce sont des graines qui sont semées ». À cet égard, Adriá a ajouté : « Je crois que les projets public-privé sont ceux qui fonctionnent vraiment ».
Le chef a également souligné la valeur du monde de la cuisine, un secteur, comme il l’a dit, « très important en termes d'économie, de santé, de culture et, dans ce cas également, d'engagement social ». En ce sens, Ferrán Adriá a souligné que la cuisine est aussi importante que la nourriture et les matières premières pour nourrir la population.
Enfin, le maire a ajouté que « nous sommes nombreux à essayer » de faire en sorte que « cette graine » évoquée par le chef « porte ses fruits ». « Et lorsque nous travaillons tous ensemble, les projets portent leurs fruits », a conclu Bellido.
La cuisine communautaire de La Foggara verra également la participation de professionnels de l'institut de recherche espagnol « Imibic » qui ont déjà travaillé avec les utilisateurs dans des ateliers sur l'alimentation saine et qui contribueront à la conception des menus.
Source : Salesianos.info
